Famosa in tutt’Italia e non solo, la fiorentina è uno dei simboli culinari della Maremma. Sfoggiata con grande soddisfazione sulle tavole di osterie fino e ristoranti stellati, non ha bisogno di presentazione né di una particolare elaborazione. Semplice e succulenta, ad ogni morso sprigiona il sapore della cucina tradizionale toscana e laziale.